楊季清教授進一步提醒,購買飯糰時,若要避免吃下添加物,可參考包裝上的內容物標示,還須注意挑選少加工內餡,也就是要盡量挑選仍可以看見食物原形的內餡,例如鮭魚肉、鮪魚肉,或烤雞腿排等,僅是把肉拆解但並未改變肉的型態。一般而言,此類原形內餡通常只要以原食材加以乾燥,便可延長保鮮期限,可避免像火腿、香腸等加工品,在製程中有可能添加額外的添加物如硝酸鹽類。若能充分掌握此原則,挑選「原形內餡」,可降低食用到添加物的疑慮,消費者才能吃得健康又安全。

涼麵藏地雷4+4原則防大腸桿菌

嚴選米種定期抽驗米飯DNA

浸米時間隨溫度調整,確保品質

厚釜鍋具,保有米飯Q度

更多健康新聞:

浸米時間也是一門學問,需依溫度有所不同而調整,如冬天水溫15度左右低溫,需浸貸款泡60分鐘;夏天水溫25度C以上,則需浸泡40分鐘,透過系統化的時間管理,讓米飯保有Q彈口感,確保每位消費者皆能享受最高品質的飯糰。

新鮮蔬果安心吃!專家教你四原則

【華人健康網/特別報導】根據中央氣象局預測,今年六月均溫破118年新高,且七月均溫仍持續上看30度以上。天氣熱、食慾不振,許多民眾多選擇飯糰、壽司等作為餐食選擇,然而卻也擔心市售冷藏飯糰米飯Q彈是否含添加物?內餡加工調理,長期下肚,可能有致癌風險?

房屋貸款業者:飯糰米飯健康好吃關鍵:掌握溫度、米種、煮具

飯糰、壽司中的米飯則選用目前公認最適合作為冷食使用的台梗9號,與台灣優質米產量最大的台南11號,且高於CNS一等米規格。林純如也說明,為杜絕混米情況發生,從源頭進行管理定期抽驗米飯DNA是業者生產必要過程。

楊季清教授提醒,購買飯糰時,若要避免吃下添加物,可參考包裝上的內容物標示,還須注意挑選少加工內餡。

內容來企業貸款自YAHOO新聞

學者:飯糰米飯Q關鍵在18度,挑選「原形」內餡才健康

好米也須好鍋具來烹煮,林純如解釋,日本近年流行煮飯要用加熱與保溫效果更好的「厚釜」,全家也同樣選用專用的厚釜鍋具來煮飯,厚度是一般外部常用飯鍋的2倍,米粒在鍋中的受熱能夠均勻,煮出來的米飯也就能柔軟膨鬆、冷卻Q彈。

屏東科技大學食品科學系楊季清教授指出,愛吃米飯的日本人研究發現,18度C最能兼顧飯糰衛生安全與美味的溫度。常溫25到35度能保持米飯Q度,但此溫層細菌最容易繁殖;溫度越低,細菌繁殖的機會越少,一旦降到20度以下,細菌馬上減少很多,但如果米飯的溫度過低,又會影響入口後的嚼勁。這也是目前市售超商飯糰、壽司等米飯類鮮食,從生產後到販售上架期間全程維持18度C進行保存的原因,在此溫度環境下不需添加物,即可保持Q彈口感。

以全家便利商店為例,「全家」鮮食部部長林純如指出,店舖內販售的飯糰、壽司口感Q彈的秘訣在於溫度、米種和煮飯鍋具。以溫度來說,從組合包裝、物流配送至店舖,全程溫控在18度內,以確保飯糰品質和美味。然而飯糰的靈魂人物─米飯要Q彈好吃,從選米、浸米到烹調,債務協商道道都是關鍵。

飯糰Q彈密碼:少加工+18度C

※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/飯糰q彈密碼-少加工-18度c-020043437.html

車貸

731B874502475192
文章標籤
創作者介紹

新竹小額借款

d73lt3ftrj 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()